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Rezept des Monats Tomatenmousse |
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Unsere Vorspeisenempfehlung
Tomatenmousse
Zutaten:
300g vollreife Tomaten
50 g Tomatenketchup
40 g Tomatenmark
5 Blatt Gelatine
1/4 L geschlagene Sahne
1/2 fein gehackte Knoblauchzehe
Salz, Cayennepfeffer, Zucker
Die Gelatine in kaltem Wasser
einweichen, anschließend tropfnass in ein Töpfchen geben und bei niedriger Temperatur auf dem Herd auflösen.Tomaten, Tomatenketchup, Tomatenmark und Gewürze in den Mixbecher geben und mixen. Aufgelöste Gelatine zugeben nochmals durchmixen und die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse mit den oben genannten Gewürze nochmals abschmecken, in eine längliche Terrinenform einfüllen, glattstreichen und mehrere Stunden kaltstellen.
Anrichtetip:
In die Mitte eines großen flachen Tellers eine dicke Scheibe Tomatenmousse legen und mit Tomatenecken und Pesto ausgarnieren. Eine interessante Variante kann auch durch das zusätzliche Anlegen von Anti Pasti (eingelegtem italienischem Gemüse) erreicht werden.
Viel Spaß bei der Zubereitung
und guten Appetit beim anschließenden Verzehr
wünscht Ihnen
Andreas Schiele vom Salmannsweiler Hof in Salem
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